东风解冻百草回芽,吉 | 四季国风
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东风解冻百草回芽,吉 | 四季国风

2020年02月03日 18:18:17
来源:文化风向标

汉宫春 · 立春日

宋 · 辛弃疾

春已归来,看美人头上,袅袅春幡。

无端风雨,未肯收尽余寒。

古称“立春”春气始而建立,东风起,美人鬓发上的春幡袅袅,是春回大地的信号,黄河中下游地区土壤逐渐解冻。《岁时风土记》中提到,“立春之日,士大夫之家,剪彩为小幡,谓之春幡。或悬于家人之头,或缀于花枝之下。”

(明 仇英,汉宫春晓图 局部)

在古时候,有些地方的百姓将过冬天称为“熬冬”,漫长的冬天总是难熬的。尤其是老人,小心翼翼地把日历上立春那一页折起来,然后眼巴巴地等着,终于撕到那一页,日子又有了盼头。

立春后,虽然大风降温仍是盛行的主要天气,但气温已开始逐渐回升,万物渐次复苏,所谓:“立春一日,百草回芽。立春一日,水暖三分”。

【礼俗】

古人将立春分三候:一候东风解冻,二候蜇虫始振,三候鱼陟负冰,意思是东风送暖,蛰居的虫类慢慢苏醒,河面开始融冰,鱼也游上水面。立是开始,立春表示从此进入春天模式,四季又重新轮回,乃万物起始、一切更生之义也。

(宋 刘窠,落花游鱼图 局部)

秦汉以前,礼俗所重的不是阴历一月(正月)初,而是立春日,古人在这个日子里有特定的节庆活动来除旧布新、迎春接福,演变至今日成为了不同地方的立春习俗。

咬春——吃春饼、嚼生萝卜叫“咬春”。咬春要咬新鲜的蔬菜,可使“农苗兴旺、六畜茁壮”,而咬萝卜,则是因为萝卜味辣且属“土”,是深根性蔬菜,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。

“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘”。早在宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》的记载中就有了春饼的身影。到了明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日,(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。

清人专有《咬春诗》:“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。”

和唐鲁孙、邓云乡一起被称为华人三大美食家的梁实秋,没有错过这样的时令美食,他在《雅舍谈吃》中对春饼的描述,摆盘、配料、做法,每一部分无不细细着墨。

“这些切成丝的肉,每样下面垫着小方块的肉,凸起来显着饱满的样子。中间圆墩则是一盘杂和菜。这一个苏盘很是壮观。家里自备炒菜必不可少的是:摊鸡蛋,切成长条;炒菠菜;炒韭黄肉丝;炒豆芽菜;炒粉丝。若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是‘和菜’,上面盖上一张摊鸡蛋,便是所谓‘和菜戴帽儿’了。此外一盘葱一盘甜面酱,羊角葱最好,细嫩。

吃的方法太简单了,把饼平放在大盘子上,单张或双张均可,抹酱少许,葱数根,从苏盘中每样捡取一小箸,再加炒菜,最后放粉丝。卷起来就可以吃了,有人贪,每样菜都狠狠的捡,结果饼小菜多,卷不起来,即使卷起来也竖立不起来。于是出馊招,卷饼的时候中间放一根筷子,竖起之后再把筷子抽出。那副吃相,下作!”

打春——乡民以麦米豆抛打春牛叫“打春”,以象征性的鞭打牛身,表示送走冬天的寒冷,迎来春天的温暖和万物复苏。

(图源网络)

早在周朝时,就有春日鞭春牛的活动,史书上记载“周公始制立春土牛”。到宋代,《东京梦华录》对打春的场面有了详细记载,“立春前一日……置春牛於府前,至日绝早,府僚打春。”

这样的风俗,一直延续到清朝,乾隆四十四年《揭阳县志》有这样的描述:“立春前一日迎春,多装故事,谓之扮景,观者塞堵。土牛过,争以谷、豆、果粒抛掷之,甚有用瓦砾者。至期鞭春,争取土牛归,以其利六畜。是日,祭先祖。”

在立春之日“打春牛”,古人借此寄托对未来生活的期许,同样,以牛入画作为中国古代绘画的传统题材之一,也有着别样的涵义。就如元朝农业专家王祯在《农书》中说:“农为牛本,有功于世”。牛是古代百姓主要的劳作工具,在传统文化中有着图腾般的象征意义,代表了数以千年农耕文明的延续与中华民族的立国之本。

作为现存最古老的纸本中国画,《五牛图》是为数不多的唐朝传世纸绢画作真迹之一,明时归收藏家项元汴所有,乾隆时期入藏内府,并著录于《石渠宝笈》,曾八国联军侵占北京时被掠夺至香港拍卖,历经曲折,终被抢救回国,珍藏于北京故宫博物院中。

(唐 韩滉,五牛图)

除了咬春、打春,宋代《梦粱录》中提到 “立春日,宰臣以下,入朝称贺。”交相庆贺,谓之拜春;在南方则有摸牛脚之俗,所谓:“摸摸春牛脚,赚钱赚得着。”还有于大门上立春字为“讨春”,妇女在头顶戴“迎春髻”,互赠春词为“春帖子”等等趣俗,不一而足。但都体现了百姓对春天的向往和期盼,在他们眼里,时间是有温度的,追随着时间的脚步,周而复始地去做这一件件特定日子里的事项,生活也就有了仪式感和安全感。

【冷知识】属相的分界线是立春?

属相的轮替是以立春为界还是以正月初一为界?

有研究者指出在我国古代是使用天干地支来记录年、月、日的。十二生肖的说法,包括十二时辰的概念,是天干地支纪年法中才有的,是一套和农历不一样的系统。干支纪年法是以太阳为参照,天干地支的交替以每年的立春为开始,因此生肖的划分界线应该与干支纪年的划分界线相符合。当然,也有很多人对这样的说法存疑,在古代文献中,亦有许多以正月初一为一年分界线的记载。

笔者以为,作为传统的民俗文化符号,属相的文化意义显然大于实际意义。其以何为界也并不是重点,了解不同生肖背后所被赋予的“神格”和寓意,探讨二十四节气背后的知识体系与象征意义,对古代不同历法进行推演,才是对古人智慧的肯定,也是对美好生活的寄愿与向往。

【节气签】

立春

正月十一

庚子年 戊寅月 丁丑日

“自立春始,东风解冻,新旧交替,乍暖还寒,百草发新芽”

宜:口罩、规划、重新出发

忌:聚众、虚度、妄自菲薄

立春,万物复苏,一切从“新”开始的,希望就像潮汐,总是周而复始,生生不息。

凤凰网文创频道节气签,在变化的每一天中,为你提供一份笃定的守候。

主编:宋观

策划:刘瑞祺 高晓晨

作者:陈子君

海报:尹志

编辑:穆楠、张倪侥