中国餐馆，横扫了坦桑尼亚

此时此刻。

在非洲大草原，可能正上演着一场触目惊心的“天国之渡”。

著名的“天国之渡“。 图/BBC纪录片《动物世界》

来自BBC的这一幕，不知多少人曾为之震撼而向往。

每年7、8月的暑假，有约数十万人奔到非洲，去看这场世界上最大规模、最野性的动物世界大迁徙。

在坦桑尼亚大草原，看狮子。图/ins @Leva.me.tours

一条马拉河，横亘在坦桑尼亚的塞伦盖蒂大草原，和肯尼亚塞马拉草原之间。

数以万计的角马、斑马、瞪羚奔涌而过，向着赛马拉嫩绿的青青草地前进。

坦桑尼亚草原上的动物群。图/ins @wanderreisen.de

这里是东非的坦桑尼亚，世界上最不发达的国家之一。

却是一个和中国，有着大半个世纪往来的非洲国家。

44年前，一条贯通东非和中南非，长达1860.5公里的铁路，从坦桑尼亚首都达累斯萨拉姆出发，到达赞比亚皮卡里姆波希。

1973年，中国在坦桑尼亚修建铁路。图/B站

成为了当时刚独立不久，还处在困境中的坦桑尼亚和赞比亚，最主要的连接通道。

并且还被称为“非洲自由之路”，为其社会经济发展做出了重大贡献。

它就是，中国援建的坦赞铁路。

存留在中坦几代人记忆中的铁路，如今虽因经营管理问题不复往日。

但不能否认，它打开了中国和坦桑尼亚的友谊之门。

此后，成千上万的人奔赴坦桑尼亚，投资办厂、开中国餐厅、学习或工作，散布在各行各业。

而在 达累萨斯拉姆市，这座别名“达累”（以下简称），是坦桑尼亚第一大城市和港口，也因为中国人的聚集，与中国有了千丝万缕的联系。

达累萨斯拉姆市港口 图/纪录片《中国餐馆》

01

一碗来自河南的羊肉烩面

征服了“坦桑尼亚胃”

在央视国际频道，当一个坦桑尼亚小伙儿边吃烩面，边用一口“正宗”河南话，对着镜头连连称赞：“好吃！好吃！”时。

河南周口人王国杰，一定没有想到，来到坦桑尼亚第12个年头，会突然凭着一碗河南烩面，成了大红人。

随之他在达累斯萨拉姆市，位于乌尔西诺路的中餐馆，红红火火，成为家喻户晓的地道河南味儿。

这家中餐馆，叫“又一新”。

在这里开饭店，对于王国杰来说，是一次偶然。

2005年，30多岁的王国杰跟很多人一样，第一次到坦桑尼亚做生意，经营的是中国产的陶瓷餐具、玻璃器皿、不锈钢产品等等。

而每个来到达累的中国人，总是爱聚在一起，每人做一道家乡菜，以填补刻在骨子里的“中国胃”。

做得一手好菜，尤其把大名鼎鼎河南烩面，做得相当韵味的王国杰，脱颖而出。

在大家的一致好评和建议下，他的河南中餐厅，开起来了。

1000多平方米，30多位员工，厨师和管理都是河南人，聘请了当地坦桑尼亚人当服务员，餐厅菜式以豫菜为主，除此外还有川菜和粤菜。

就这样，一道河南烩面在异国他乡打响了名头。

作为周口人，王国杰也把家乡的胡辣汤，搬上了餐桌。

胡辣汤，是河南名小吃，起源河南周口。

餐厅的第一批拥护者，主要是当地华人。

渐渐在华人的带领和影响下，不少坦桑尼亚人也纷纷走进店里，从不敢吃、怕吃不完，到最后吃的津津有味。

一间中餐厅，一碗河南烩面，一碗胡辣汤...

承载的岂止是家乡美食，更是异国他乡中，汇聚的一缕缕浓得化不开的乡愁，以及和这里坦桑尼亚人的友谊。

有的坦桑尼亚人来定酒席，可能带的钱不够，王周杰会减免部分费用。

他们常来聚会或办婚礼，吃到兴起，还会邀请隔壁桌中国人一同唱歌跳舞。

除了做出地道美食，王国杰还把餐厅当成了中国窗口。

举办武术表演、民间表演；手把手教当地人包饺子、做馒头、用筷子；教他们一些中国礼仪和中国文化...

所以，才有了最开始，那个坦桑尼亚小伙，一口非常正宗的河南口音。

“中不中？中！”，成为大家无障碍的口头禅。 更有不少人学会了做河南菜。

要说河南和坦桑尼亚的缘分，也许早在坦赞铁路时，就已经开始了。

当年修建铁路，中国向非洲派遣的近5万工程技术人员中，就有大部分河南人。

在非洲其他国家，也有不少河南身影。

2017年，由河南的企业河南国际承建的纳米比亚东部道路通车。

河南国际。图/网络

在坦桑尼亚旁边的苏丹，还有一座“河南广场”。 广场上的凉亭、喷泉底部的青花瓷、金色的龙...满满都是中国元素。

一股中国河南风，在坦桑尼亚乃至非洲很多国家，卷起了不小涟漪。

河南广场。 图/网络

02

一座“中国城”，一家东北铁锅炖

牵引着无尽思乡情

除了王周杰的“又一新”，要在达累再找到一家中国餐馆，说难也不难。

去年，一部聚焦海外华人餐厅的纪录片 《中国餐馆》 开播。

10家中国餐厅，散布在世界各地。

我们熟悉的达康书记（吴刚老师），随着镜头，将不同的人文和美食故事缓缓道来。

第二集，就是 坦桑尼亚达累市 。

在达累，有一个小小的“中国城”，那是一个以中国超市为核心的大院。

院里有13户人家，经营着不同的生意。

最显眼、最诱人的就是于连生夫妻俩的“东北铁锅炖”，看名字就明了。豪迈、霸气、又实在，这是一家以东北风味为主的餐馆。

“中国城”，于连生的铁锅炖就在这里。图/《中国餐馆》

一口东北大铁锅，深嵌圆桌正中央，粉条和蔬菜打底。

C位铺上一层鸡鸭鱼肉，再倒入东北特有的秘制汁水，沿锅贴上一圈玉米面饼子，盖上大铁锅盖，开大火焖煮上半小时。

揭开锅盖的那一刻，蒸汽水雾缭绕，泡在鲜香汁水中的肉，沸腾着、翻滚着，香气溢出屏幕。

在这一锅扎扎实实，冒着食物仙气儿的东北铁锅炖面前，才能让人一时恍惚。 仿佛切换到大东北的农家大院，亲朋友好友围坐一堂，吃吃喝喝，烦恼尽散。

和很多人一样，于连生夫妻来到坦桑尼亚，为了奋斗美好生活。

开这家东北铁锅炖之前，2009年他们就来过达累，在一家援建坦桑尼亚的国企建筑公司做后勤工作。

项目结束后，回到老家黑龙江。

然而，两个人对坦桑尼亚有些念念不忘，想念这里常年温暖的气候，也觉得开始要为女儿努努力，吃吃苦，多挣一点钱。

女儿在坦桑尼亚一所国际学校里读八年级，假期的时候会在店里帮帮忙，不过也因为日常忙碌，很少带孩子出去玩。

正值女儿生日之际，于连生决定办个生日宴，做一顿“坦桑石斑铁锅炖”，用上当地盛产的大石斑鱼，融入东北铁锅炖的灵魂。

奥纳带着孩子们盛装出席。图/《中国餐馆》

生日宴当天，邀请中国院里的朋友和坦桑尼亚朋友奥纳一家，一起品尝于连生这道独创的，中坦创新大餐。

熟悉的大锅，熟悉的围坐，让人感受了美食的能量。

非常有礼貌的坦桑尼亚男孩儿。 图/《中国餐馆》

03

“一家人”自助早餐

暖了中国人和坦桑尼亚人的心

在“中国城”里，在于连生东北铁锅炖的隔壁，有一家自助早餐店，名叫一家人。

张新民夫妇一大早就忙碌不停，准备当日的早餐。

一张自助的早餐桌，食物满满当当，包子、炒饭、炒粉、炒面、蛋卷、肠粉...你想吃的基本上都齐了。

餐厅里的坦桑尼亚员工，已经可以娴熟的做出一只只煎饼果子和包子了。

Miffy是这家早餐店的常客，她总是会给同事打包好几份早餐。

在一家中国贸易公司工作的她，负责进出口货物管理。将坦桑尼亚盛产的芝麻和腰果收集起来，经由达累港口，运到中国青岛。

再由中国青岛发往世界各地，也许成为每家每户的芝麻香油，也许成为饼干上的一粒粒点缀。

在这家贸易公司，哪怕到了运货装运的尾季，也没有采用机械化，而是由一批批坦桑尼亚工人人工搬运。

200多名员工，有的在这里工作了四、五年，有的长达十几年，他们要靠着这一份工作养家糊口。

之所以弃用机械化，是为了保留住他们的饭碗。

在这些坦桑尼亚人身上，吃苦和努力，是他们对生活的态度。

还记得在于连生女儿生日宴上，那个一家四口，西装领带盛装出席的坦桑尼亚人吗？

他叫奥纳，是一个猪肉商，认识他的中国人都称他 “励志哥” 。

奥纳常来于连生的馆子吃饭。 图/《中国餐馆》

奥纳生了4个孩子，每生一个孩子就买一块地，也不管地好还是不好。

多年前，他从农村到城市打工，住在简陋的小板房，做过建筑工、送货工...几乎没有什么活儿落下。

经过打拼，奥纳终于拥有了一栋独门小院，院里有保姆，孩子就在附近学校上学。

奥纳的家。图/《中国餐馆》

不善言辞的奥纳，靠自己的双手，给了妻子和孩子们一个稳定幸福的生活。

我想家庭的观念，在奥纳心中一定分量很重很重。

就像于连生夫妻和张新民夫妇一样，为了孩子，远赴坦桑尼亚打拼，所做的一切努力，无非是为了给家人更好的生活，给孩子更好的未来。

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在坦桑尼亚的塞伦盖蒂浩瀚无垠的大草原，角马们为了生存，步履不停。

非洲动物迁徙路线。图/网络

这片草原上大约300万动物们，每一年按顺时针方向，跨过整个塞伦盖蒂草原，淌过惊心动魄的马拉河，到达马赛马拉草原。

来年，再回到塞伦盖蒂，繁育生长，开启新一轮的征程。

生命的壮阔，来自于，为了生存而无所畏惧；

想要创造美好生活，就要不停的奔跑， 周而复始；

就像奥纳，要不停在城市兜兜转转，才有一个属于自己的家。

就像一碗河南烩面要经过反反复复的拉扯，才够劲道。 就像曾经为了生活，千千万万远赴大洋彼岸，坦桑尼亚的中国人一样，不服输！

参考资料：

1. 央视国际频道新闻报道 《好吃到让人说河南方言的羊肉烩面》

2. 纪录片《中国餐馆》第二集 坦桑尼亚篇 平台：爱奇艺

作者 / 城君