南方人无法理解的北方:啥料都能包饺子,还能包成一朵花?
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南方人无法理解的北方:啥料都能包饺子,还能包成一朵花?

2020年10月26日 09:44:08
来源:中国新闻网

南方人无法理解的北方:啥料都能包饺子,还能包成一朵花?

图为甘肃金昌市一宾馆推出的“七彩饺子宴”,花型各不相同。 闫姣 摄

中新网10月25日电 题:南方人无法理解的北方:啥料都能包饺子,还能包成一朵花?

作者 闫姣 高莹

南方网友:刚给朋友“种草”了紫皮蒜饺子,没想到你们北方还有“花”饺子,忍不住竖起大拇指。

北方网友:只有你想不到,没有我们包不了的饺子!

图为以胡萝卜汁和面包成的“花饺子”,颜色艳丽。 闫姣 摄

图为以胡萝卜汁和面包成的“花饺子”,颜色艳丽。 闫姣 摄

色香味俱全的戈壁滩“七彩饺子宴”

沙漠玫瑰饺、浪漫紫荆花饺、浓情薰衣草饺……没有什么能阻挡北方人吃饺子的热情。在甘肃漫漫戈壁上,甘肃金昌市一宾馆推出了一款“七彩饺子宴”,既具观赏价值,又能享受不同馅料的饺子带来的快感。

图为“七彩饺子宴”中的其中一种花型。 闫姣 摄

图为“七彩饺子宴”中的其中一种花型。 闫姣 摄

厨师们用颜色丰富的蔬菜、水果、花卉的汁液和面,分别得到了赤橙黄绿青蓝紫七种颜色的面皮,再用其包出贝壳、花瓣、花蕊等各种形态的饺子,以摆成各种花朵的形状,再配以胡萝卜、韭菜、洋葱等,作为花朵的枝叶。

以南瓜为原料制作黄色面皮,菠菜制作绿色面皮,火龙果制作玫红色面皮……参与创意设计的该宾馆厨娘徐换弟接受中新社记者采访时说,现在七彩饺子的品种共有30多种,馅料可根据客人的口味“私人订制”,“为讨好彩头,将饺子宴分为了‘金榜题名饺子宴’‘乔迁之喜饺子宴’‘喜添新丁饺子宴’等。”

为讨好彩头,“七彩饺子宴”也分为“金榜题名饺子宴”“乔迁之喜饺子宴”“喜添新丁饺子宴”等。 闫姣 摄

为讨好彩头,“七彩饺子宴”也分为“金榜题名饺子宴”“乔迁之喜饺子宴”“喜添新丁饺子宴”等。 闫姣 摄

金昌市地处河西走廊中段,为古丝绸之路重要节点城市,因盛产镍被誉为“祖国的镍都”,先后被评为全国文明城市、全国双拥模范城。在不少人看来,这也是座在饮食方面很“讲究”的城市,比如把饺子做成一朵花,再比如用特制小型轿子抬菜上桌,这在其他地方鲜见。记者于10月中下旬走访金昌时注意到,有浙江、兰州等地游客致电订饺子宴。

小小饺子不简单,看着好看,包起来难。随着指尖来回变换,厨娘捏合、打褶手中面皮,由扁平变得立体。徐换弟介绍说,起初她们练废了很多饺子皮,“练习多了,包得就快了,摆盘也更精致了,客人们都喜欢。逢年过节客人最多时,要包十几桌饺子宴,一桌有12盘。”

图为色香味俱全的饺子,为食客带去“视觉盛宴”。 闫姣 摄

图为色香味俱全的饺子,为食客带去“视觉盛宴”。 闫姣 摄

北方人对饺子的热爱:什么节日和饺子都很配

过年吃什么?饺子!重阳节吃什么?饺子!冬至吃什么?饺子!在北方,似乎每一个节日和饺子都很配。

图为金昌市一宾馆的厨娘徐换弟介绍创意七彩饺子宴。 闫姣 摄

图为金昌市一宾馆的厨娘徐换弟介绍创意七彩饺子宴。 闫姣 摄

饺子源于古代的角子,距今有一千八百多年的历史,我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。后来,慢慢演变为中国北方民间的主食和地方小吃,坊间流传“大寒小寒,吃饺子过年。”

图为“七彩饺子”,配以胡萝卜和小葱等摆盘,形成花朵的样子。 闫姣 摄

图为“七彩饺子”,配以胡萝卜和小葱等摆盘,形成花朵的样子。 闫姣 摄

饺子在中国不仅仅是一种传统美食,还蕴藏着厚重的中华民族文化。就饺子馅来说,便流传着很多美好的寓意:芹菜馅有“勤财”之意,韭菜馅即“久财”,白菜馅即“百财”等,其吃法则更多样,有煮、蒸、烙、煎、炸、烤等。

每桌“七彩饺子宴”都可根据食客的口味,“私人定制”馅料。图为共12盘的饺子宴。 闫姣 摄

每桌“七彩饺子宴”都可根据食客的口味,“私人定制”馅料。图为共12盘的饺子宴。 闫姣 摄

而在网络发达的现在,经常有“饺子达人”在线教学花式包饺子,还有网友调侃,“南方人无法理解北方,什么料都能包饺子,居然还有那么多形状。”其实,饺子也很“国际化”,在俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、意大利等多个海外国家和地区,都有这道美食。(完)

图为“七彩饺子宴”之“竹报平安”,有美好寓意。 闫姣 摄

图为“七彩饺子宴”之“竹报平安”,有美好寓意。 闫姣 摄