欧罗巴美食巡旅：梦幻糕点治愈战伤，甜美浪漫弥补苦难：第一次世界大战与法国甜点

1870年普法战争，法国大败，普鲁士从法国夺走了阿尔萨斯-洛林地区，并建立了德意志帝国，取代法国在欧洲大陆的霸主地位。这之后，热爱革命的法国模式也发生转变，由对抗转为妥协，此后再没有发生大规模的革命，法国人开始用协商手段逐步建立起民主制度。

1914年6月的萨拉热窝事件成为第一次大战爆发的导火索，1914年7月，奥匈帝国对塞尔维亚宣战，第一次世界大战正式爆发。资本主义国家为争夺全球霸权、重新瓜分世界而战，对战双方是同盟国（德意志帝国、奥匈帝国、奥斯曼帝国、保加利亚王国）和协约国（大英帝国、法兰西第三共和国、俄罗斯帝国、美利坚合众国和意大利王国等），战线分为三条：

南线在巴尔干地区，也叫巴尔干战线，塞尔维亚对战奥匈帝国。

东线战区为波罗的海岸至罗马尼亚，俄国对战德意志和奥匈帝国。

西线战区在比利时、法国北部和法德边境，英国、法国和比利时对战德意志。

伤亡最惨烈的是西线，著名的索姆河会战是一战中规模最大、最惨烈的阵地战，德军有马克沁重机枪，英国人则有坦克，此役伤亡最为惨重； 凡尔登战役是破坏性最大、耗时最长的战役，德国人甚至用上了生化武器，此役伤亡人数仅次于索姆河战役，被称为“凡尔登绞肉机”； 还有德军最后一次发动大规模攻击的第二次马恩河会战，英法联军重创德军取得了战略性的胜利。

这场持续了四年多的战争是欧洲历史上破坏性最强的战争之一，造成死伤无数，给整个欧洲都造成了严重的经济损失。而在西线作为主战场的法国，更是受到了毁灭性的打击。德意志军队推平了整个法国北部，许多城市都变成了废墟。在整个一战期间，有数以百万计的法国军民伤亡，这场战争几乎打光了法国整整一代青年，给法国人心中留下了难以磨灭的创伤。而德意志虽然是战败国，但本土并没有受到任何战火洗礼，所以当时法国人觉得法国虽胜犹败。

部分法国国民坚定地认为这是一场复仇战争，为的是收复普法战争中失去的阿尔萨斯-洛林。在所有全面动员的国家中，法国的战斗力是很强的，是少有的能以非常接近的战损比正面对抗德国的国家。法国成为主战场，法军担当肉盾，法国人不仅在本土积极抵抗，还主动进攻不直接接壤的其他敌国。然而法国在一战中突出的战绩却被在二战中窝囊的表现所掩盖，挺让人难过的。

战争残酷，免不了让人难过。

难过的时候就就吃甜点，法国的甜点是全世界的标杆，无法逾越的。

最先想到的就是色彩鲜亮的马卡龙，简直人见人爱。

这个杏仁夹心小甜饼，外层酥脆，非常非常甜，比它可爱的形象更甜腻许多。因为马卡龙制作过程复杂，对烘焙手艺要求很高，很少法国家庭会自制马卡龙，遍布大小街巷的传统法式面包甜品店里，也不是每家都有卖马卡龙。

法国马卡龙的两大品牌拉杜丽(Laduree)和皮埃尔爱马(Pierre Herme)，小切都没尝过，周边能买到的马卡龙确实甜到齁。

据说焦糖布丁最早也是法国人发明的。

冷藏过的焦糖布丁，表层是脆脆的焦糖，内里是嫩嫩的布丁，超级诱人。

表面经过高温火枪炙烤过的焦糖布丁，香香甜甜，外暖内凉，让人吃出一股暖意来。

法国的泡芙有很多种，每一种都美丽又美味。

最吸引人的是象征着自行车轮的布雷斯特泡芙、美丽优雅的修女泡芙和花式繁复的闪电泡芙。两层酥皮之间夹着满满的巧克力奶油酱或杏仁奶油酱，诱人之处不仅是美味，而且还是件精致的艺术品。

水果挞

传统的水果挞是把水果摆在面饼上一起烤制，现在为了美观就把新鲜水果放在烤制好的面饼上做装饰，确实美很多。水果嘛~新鲜的才有营养。

舒芙蕾

名字很好听的蛋奶酥，它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，所以不但不酥还很嫩。蛋白膨胀那瞬间就是烤好的时刻，要尽快品尝，否则会很快就会“漏气”般塌掉。

奶冻似的慕斯

质地柔软，绵密轻盈，口感顺滑，甜而不腻。在法国每家餐厅里都会有巧克力慕斯，纯慕斯，小小的一杯。

跟拿破仑没关系的拿破仑蛋糕

拿破仑蛋糕也叫做千层酥，由三层千层酥皮夹两层甜芝士酱制成，同样也被法国人玩出了花样。酥皮的制作过程非常繁复，揉面，对折，再揉面，再对折……不断重复这个过程，这样烤出来的酥皮才够蓬松。

歌剧院蛋糕

歌剧院蛋糕像巴黎歌剧院一样方方正正，重重叠叠有八层: 杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡奶油酱-杏仁蛋糕-巧克力奶油酱-咖啡奶油酱-巧克力镜面，面上有Opera字样或音乐符号，点缀有金箔，如同巴黎歌剧院一般富丽堂皇。蛋糕香气馥郁，口感丰富而富有层次，也如同歌剧院一般精致而美好。

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕，一种家庭风味十足的小点心。

巧克力沙瓦琳

巧克力沙瓦琳是常温蛋糕的法式代表，中心凹陷的部分填入了巧克力奶油酱。

蒙勃朗

蒙勃朗，勃朗峰的意思。这是一款栗子蓉蛋糕，栗子酱和奶油融合，堆成勃朗峰的形状。“山顶”的奶油和覆盖的糖霜，像极了山上的积雪。

撒哈蛋糕

每年圣诞节都要有的木柴蛋糕

漂浮岛

名字起得很梦幻，卡仕达酱上漂浮着一坨蛋白霜，像一座水中孤岛，覆盖着皑皑白雪。

熔岩巧克力蛋糕

外皮硬脆，内里是热巧克力浆，划开蛋糕，里边的巧克力浆就会流出来，似火山爆发的熔岩一般。

巴巴朗姆酒蛋糕

巴巴朗姆酒蛋糕是洛林地区的一道特色甜点，有经典的baba au rhum、加奶油的baba chantilly和加水果的baba aux fruits。

茴香糖

茴香糖据说是有史可考以来欧洲最古老的糖果。制作耗时，要先将茴香粒浸泡在糖浆中，裹上糖衣之后静置晾干。两周之后，裹上糖衣的茴香粒会胀到直径1厘米左右，就可以食用了。茴香糖产量很大，法国各大糖果店及超市都有卖这种糖果，有咖啡、薄荷、橙花、玫瑰、茉莉、香草、柠檬等多种口味。

可利颂杏仁软糖

将糖渍瓜果裹上杏仁糖衣，表面再覆上蛋白糖霜，杏仁的香混合着水果的甜，很受欢迎。

巴黎网红——小天使花朵冰淇淋

Amorino的冰淇淋可以选择多种口味，店员会用扁扁的勺子挖，然后一片一片贴在甜筒上，完成时就像一朵漂亮可爱的玫瑰花。如鲜花般盛开的冰激凌，好吃又好看，Amorino成了到巴黎游玩的情侣必去打卡之地。

刀锋盘画

刀锋盘画跟拉花咖啡有异曲同工之处，厨师凭着自己的创造力和想象力，用水果刀锋将尚未化开的各色酱汁轻轻挑动作画。拉花咖啡源自何处无人知晓，但刀锋盘画据说源于法国料理之王Antonin Carême。

让我们以一幅美丽的刀锋盘画结束我们甜腻的一天吧~