1870年普法战争,法国大败,普鲁士从法国夺走了阿尔萨斯-洛林地区,并建立了德意志帝国,取代法国在欧洲大陆的霸主地位。这之后,热爱革命的法国模式也发生转变,由对抗转为妥协,此后再没有发生大规模的革命,法国人开始用协商手段逐步建立起民主制度。
1914年6月的萨拉热窝事件成为第一次大战爆发的导火索,1914年7月,奥匈帝国对塞尔维亚宣战,第一次世界大战正式爆发。资本主义国家为争夺全球霸权、重新瓜分世界而战,对战双方是同盟国(德意志帝国、奥匈帝国、奥斯曼帝国、保加利亚王国)和协约国(大英帝国、法兰西第三共和国、俄罗斯帝国、美利坚合众国和意大利王国等),战线分为三条:
南线在巴尔干地区,也叫巴尔干战线,塞尔维亚对战奥匈帝国。
东线战区为波罗的海岸至罗马尼亚,俄国对战德意志和奥匈帝国。
西线战区在比利时、法国北部和法德边境,英国、法国和比利时对战德意志。
伤亡最惨烈的是西线,著名的索姆河会战是一战中规模最大、最惨烈的阵地战,德军有马克沁重机枪,英国人则有坦克,此役伤亡最为惨重; 凡尔登战役是破坏性最大、耗时最长的战役,德国人甚至用上了生化武器,此役伤亡人数仅次于索姆河战役,被称为“凡尔登绞肉机”; 还有德军最后一次发动大规模攻击的第二次马恩河会战,英法联军重创德军取得了战略性的胜利。
这场持续了四年多的战争是欧洲历史上破坏性最强的战争之一,造成死伤无数,给整个欧洲都造成了严重的经济损失。而在西线作为主战场的法国,更是受到了毁灭性的打击。德意志军队推平了整个法国北部,许多城市都变成了废墟。在整个一战期间,有数以百万计的法国军民伤亡,这场战争几乎打光了法国整整一代青年,给法国人心中留下了难以磨灭的创伤。而德意志虽然是战败国,但本土并没有受到任何战火洗礼,所以当时法国人觉得法国虽胜犹败。
部分法国国民坚定地认为这是一场复仇战争,为的是收复普法战争中失去的阿尔萨斯-洛林。在所有全面动员的国家中,法国的战斗力是很强的,是少有的能以非常接近的战损比正面对抗德国的国家。法国成为主战场,法军担当肉盾,法国人不仅在本土积极抵抗,还主动进攻不直接接壤的其他敌国。然而法国在一战中突出的战绩却被在二战中窝囊的表现所掩盖,挺让人难过的。
战争残酷,免不了让人难过。
难过的时候就就吃甜点,法国的甜点是全世界的标杆,无法逾越的。
最先想到的就是色彩鲜亮的马卡龙,简直人见人爱。
这个杏仁夹心小甜饼,外层酥脆,非常非常甜,比它可爱的形象更甜腻许多。因为马卡龙制作过程复杂,对烘焙手艺要求很高,很少法国家庭会自制马卡龙,遍布大小街巷的传统法式面包甜品店里,也不是每家都有卖马卡龙。
法国马卡龙的两大品牌拉杜丽(Laduree)和皮埃尔爱马(Pierre Herme),小切都没尝过,周边能买到的马卡龙确实甜到齁。
据说焦糖布丁最早也是法国人发明的。
冷藏过的焦糖布丁,表层是脆脆的焦糖,内里是嫩嫩的布丁,超级诱人。
表面经过高温火枪炙烤过的焦糖布丁,香香甜甜,外暖内凉,让人吃出一股暖意来。
法国的泡芙有很多种,每一种都美丽又美味。
最吸引人的是象征着自行车轮的布雷斯特泡芙、美丽优雅的修女泡芙和花式繁复的闪电泡芙。两层酥皮之间夹着满满的巧克力奶油酱或杏仁奶油酱,诱人之处不仅是美味,而且还是件精致的艺术品。
水果挞
传统的水果挞是把水果摆在面饼上一起烤制,现在为了美观就把新鲜水果放在烤制好的面饼上做装饰,确实美很多。水果嘛~新鲜的才有营养。
舒芙蕾
名字很好听的蛋奶酥,它的材料就是鲜奶和蛋白,但采用隔水烘烤,所以不但不酥还很嫩。蛋白膨胀那瞬间就是烤好的时刻,要尽快品尝,否则会很快就会“漏气”般塌掉。
奶冻似的慕斯
质地柔软,绵密轻盈,口感顺滑,甜而不腻。在法国每家餐厅里都会有巧克力慕斯,纯慕斯,小小的一杯。
跟拿破仑没关系的拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕也叫做千层酥,由三层千层酥皮夹两层甜芝士酱制成,同样也被法国人玩出了花样。酥皮的制作过程非常繁复,揉面,对折,再揉面,再对折……不断重复这个过程,这样烤出来的酥皮才够蓬松。
歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕像巴黎歌剧院一样方方正正,重重叠叠有八层: 杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡奶油酱-杏仁蛋糕-巧克力奶油酱-咖啡奶油酱-巧克力镜面,面上有Opera字样或音乐符号,点缀有金箔,如同巴黎歌剧院一般富丽堂皇。蛋糕香气馥郁,口感丰富而富有层次,也如同歌剧院一般精致而美好。
玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕,一种家庭风味十足的小点心。
巧克力沙瓦琳
巧克力沙瓦琳是常温蛋糕的法式代表,中心凹陷的部分填入了巧克力奶油酱。
蒙勃朗
蒙勃朗,勃朗峰的意思。这是一款栗子蓉蛋糕,栗子酱和奶油融合,堆成勃朗峰的形状。“山顶”的奶油和覆盖的糖霜,像极了山上的积雪。
撒哈蛋糕
每年圣诞节都要有的木柴蛋糕
漂浮岛
名字起得很梦幻,卡仕达酱上漂浮着一坨蛋白霜,像一座水中孤岛,覆盖着皑皑白雪。
熔岩巧克力蛋糕
外皮硬脆,内里是热巧克力浆,划开蛋糕,里边的巧克力浆就会流出来,似火山爆发的熔岩一般。
巴巴朗姆酒蛋糕
巴巴朗姆酒蛋糕是洛林地区的一道特色甜点,有经典的baba au rhum、加奶油的baba chantilly和加水果的baba aux fruits。
茴香糖
茴香糖据说是有史可考以来欧洲最古老的糖果。制作耗时,要先将茴香粒浸泡在糖浆中,裹上糖衣之后静置晾干。两周之后,裹上糖衣的茴香粒会胀到直径1厘米左右,就可以食用了。茴香糖产量很大,法国各大糖果店及超市都有卖这种糖果,有咖啡、薄荷、橙花、玫瑰、茉莉、香草、柠檬等多种口味。
可利颂杏仁软糖
将糖渍瓜果裹上杏仁糖衣,表面再覆上蛋白糖霜,杏仁的香混合着水果的甜,很受欢迎。
巴黎网红——小天使花朵冰淇淋
Amorino的冰淇淋可以选择多种口味,店员会用扁扁的勺子挖,然后一片一片贴在甜筒上,完成时就像一朵漂亮可爱的玫瑰花。如鲜花般盛开的冰激凌,好吃又好看,Amorino成了到巴黎游玩的情侣必去打卡之地。
刀锋盘画
刀锋盘画跟拉花咖啡有异曲同工之处,厨师凭着自己的创造力和想象力,用水果刀锋将尚未化开的各色酱汁轻轻挑动作画。拉花咖啡源自何处无人知晓,但刀锋盘画据说源于法国料理之王Antonin Carême。
让我们以一幅美丽的刀锋盘画结束我们甜腻的一天吧~
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